日本経済新聞何でもランキングの料理のプロ50人が選ぶ調味料隠し味に効く調味料編 (2013-06-01放送)

料理人や料理研究家、料理関連雑誌の編集者など料理に詳しい50人にアンケートで「隠し味に効く調味料」「万能調味料」「隠し味に効く調味料」の３分野でお薦めを挙げてもらい、推薦の多かった順にランキング

	商　品	辺銀食堂の石垣島ラー油（ペンギン食堂、沖縄）100グラム800円
	概　要	食べるラー油ブームの火付け役となった人気商品。ギョーザのほか、塩を少し加えてナムルに混ぜたり、冷ややっこにのせたりしてもおいしい。

	商　品	鮎魚醤（まるはら、大分）200ml1365円
	概　要	アユと塩が原料の魚しょう。魚しょう特有の魚臭さが全くない。

	商　品	ろく助白塩（東洋食品、茨城）150グラム1050円
	概　要	東京・赤坂の串焼き店「ろく助」の塩。粗塩に干しシイタケ、昆布、干しホタテ貝のうまみを付けた。

	商　品	オイスターソース（李錦記、香港）255グラム504円
	概　要	香港の調味料メーカーが作るコクのあるソースは焼きそばや炒めものに向く。

	商　品	ビリッとくるぜごまらぁ油（山田製油、京都）60グラム472円
	概　要	京都のゴマ油メーカーが作ったラー油。辛みだけではなく、良質なゴマの香りが楽しめる。

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